一般來說，顧客在寵物咖啡館被寵物抓傷，寵物咖啡館的經(jīng)營者和管理者均需要承擔(dān)責(zé)任。但如果顧客確實(shí)因?yàn)樽约憾簩櫸锏姆绞匠隽藛栴}，導(dǎo)致寵物的應(yīng)激反應(yīng)而被抓傷或咬傷，在該種情況下，若經(jīng)營者有證據(jù)證明顧客對(duì)自身受傷存在故意或者重大過失的，就可以降低甚至免除自身的責(zé)任。

法律依據(jù)：

《中華人民共和國民法典》

第一千一百九十八條 ?賓館、商場、銀行、車站、機(jī)場、體育場館、娛樂場所等經(jīng)營場所、公共場所的經(jīng)營者、管理者或者群眾性活動(dòng)的組織者，未盡到安全保障義務(wù)，造成他人損害的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)侵權(quán)責(zé)任。

第一千二百四十五條? 飼養(yǎng)的動(dòng)物造成他人損害的，動(dòng)物飼養(yǎng)人或者管理人應(yīng)當(dāng)承擔(dān)侵權(quán)責(zé)任；但是，能夠證明損害是因被侵權(quán)人故意或者重大過失造成的，可以不承擔(dān)或者減輕責(zé)任。

第一千二百四十六條 ?違反管理規(guī)定，未對(duì)動(dòng)物采取安全措施造成他人損害的，動(dòng)物飼養(yǎng)人或者管理人應(yīng)當(dāng)承擔(dān)侵權(quán)責(zé)任；但是，能夠證明損害是因被侵權(quán)人故意造成的，可以減輕責(zé)任。